Hoi Suzan, Ik heb een monument gehad in Gouda en heb een vergelijkbaar zadeldak als eigenaar. Ik ben dus zeker geen adviseur. Bij mij werd vanuit de adviescommissie een mortel op basis van kalk verplicht gesteld. Wij zijn uiteindelijk uitgekomen op https://www.sakrete.nl/producten/61/sakrete-kalkcement-voegmortel-grijs… (ook beschikbaar in wit) dat eventueel op kleur gemaakt moet worden met kleurstoffen. Hopelijk kom je hier verder mee.